Achards de légumes

Achards de légumes

Une nouvelle recette tout droit débarquée de l’Ile de la Réunion: les Achards de légumes.

• Pour 8 personnes
• Temps de préparation: 1 heure
• Temps de cuisson: 5 minutes

Ingrédients

• 7 carottes moyennes
• 1 demi chou blanc
• 400g de haricots verts
• 4 gousses d’ail
• 1 c.à.s de gingembre en poudre
• 1/2 c.à.s de curcuma
• 4 c.à.s d’huile
• sel, poivre

Préparation

1. Epluchez les carottes à l’aide d’un économe. Coupez-les en lamelles à l’aide de l’économe.
2. Lavez le chou, retirez les couches supérieures. Coupez le chou finement.
3. Lavez les haricots verts, équeutez les deux des deux cotés, enlevez les fils s’il y en a, puis coupez les en 2 ou 3 dans le sens de la longueur.
4. Déposez tous les légumes dans un très grand bol.
5. Epluchez les gousses d’ail et écrasez-les à l’aide d’un presse-ail.
6. Ajoutez l’ail aux légumes, ajoutez ensuite le gingembre, le curcuma et le sel. Mélangez bien.
7. Ajoutez l’huile, poivrez et mélangez bien à nouveau.
8. Laissez reposer 30 minutes.
9. Faites revenir dans un grand wok pendant 5 minutes en remuant sans cesse.
10. Servez chaud ou froid!

Bon appétit!